আজ জেনে নিন ছানার পোলাওয়ের রেসিপি।

উপকরণ: বাসমতী চাল ২ কাপ, ছানা (বল ও লেয়ারের জন্য) ২ কাপ, কিশমিশ সিকি কাপ, পেস্তা বাদাম কুচি ২ টেবিল চামচ, কাঠবাদাম কুচি ২ টেবিল চামচ, ক্যাশোনাট ২ টেবিল চামচ, ময়দা ২-৩ চা-চামচ, ঘি আধা কাপ, গরমমসলা ১ চা-চামচ, নারকেল কোরানো আধা কাপ, পেঁয়াজ বেরেস্তা আধা কাপ, চিনি ১ টেবিল চামচ, মাওয়া ২ টেবিল চামচ, দারুচিনি ২ টুকরা, এলাচি ২ টি, আদা কুচি ২ টেবিল চামচ ও লবণ পরিমাণমতো।

প্রণালি :· বাসমতী চাল ২০ মিনিট ভিজিয়ে পানি ঝরাতে হবে।
· এবার বড় পাত্রে পানি গরম করে দারুচিনি ও এলাচি দিয়ে ভেজানো চাল ও লবণ দিয়ে সেদ্ধ করে নিন। চাল শক্ত থাকতে নামিয়ে পানি ঝরিয়ে দিন।
· এরপর ছানা ভালো করে চটকে লবণ, চিনি, অল্প গরমমসলা ও পরিমাণমতো ময়দা দিয়ে মেখে ছোট ছোট বলের মতো করে ডুবো তেলে ভেজে তুলুন।

· আর অল্প অল্প ঘিতে পেস্তা বাদাম, কাঠবাদাম, ক্যাসোনাট, আদা কুচি, কিশমিশ ও নারকেল কোরানো ভেজে নিতে হবে।
· বেরেস্তা, চিনি ও মাওয়া একসঙ্গে মিলিয়ে রাখুন।

·এবার যে পাত্রে পোলাও দমে বসানো হবে, সে পাত্রে প্রথমে অল্প ঘি ছড়িয়ে দিতে হবে। তারপর একে একে কিছু সেদ্ধ চাল, বাদামের মিশ্রণ, নারকেল ভাজা, বেরেস্তার মিশ্রণ, ছানা ও ছানার বল লেয়ারে সাজিয়ে ওপরে ঘি ছড়িয়ে দিন। ১৫ মিনিটের জন্য মৃদু আঁচে দমে বসিয়ে গরম-গরম পরিবেশন করুন।